The Californian est un restaurant de street food à la californienne, basé à Dijon, qui a évolué à partir d'un food truck. L'enseigne s'inspire de la Surf Culture et propose une expérience gourmande et décontractée. Le concept se concentre sur des recettes américaines revisitées de manière créative et généreuse, valorisant des produits de qualité. L'établissement propose une offre de restauration sur place, à emporter, en livraison (Uber Eats, Deliveroo) et est également disponible à la privatisation pour des événements.
