Installée à Cozzano, village emblématique de la Corse-du-Sud pour ses traditions pastorales, la charcuterie U Sapé Fà (qui signifie "le savoir-faire") est portée par la famille Buresi. Forts de leur expérience d'éleveurs, ils produisent une charcuterie artisanale d'exception où le cycle naturel est scrupuleusement respecté. Leurs porcs s'épanouissent dans le maquis, se nourrissant de glands et de racines, avant une finition à la châtaigne qui confère à la viande ce goût de noisette tant recherché. Fumés au bois de châtaignier et de hêtre, puis affinés lentement en caves, leurs produits (dont une gamme prestigieuse en AOP) sont le reflet d'un terroir sauvage et d'une passion familiale pour l'excellence gastronomique.
