Un Singe en Hiver est une « Fabrique de bières et de curiosité » située à Dijon (21), en Bourgogne, fondée par Quentin et Pierre-Elie. Aménagée au sein d'une ancienne minoterie au charme industriel, elle conjugue une brasserie artisanale sur place, un bar convivial proposant des produits locaux et biologiques, et un espace culturel dynamique.
Sa philosophie est de lier plaisir brassicole et culture. Elle met l'accent sur la fabrication de bières équilibrées et de qualité. Au-delà du brassage, le lieu propose une programmation éclectique (musiques actuelles, art-sciences, création numérique), faisant de la brasserie un véritable lieu de rencontre et d'art.
