Villa Pinewood est une table œno-gastronomique intimiste nichée entre le Causse et la Montagne Noire, à Payrin-Augmontel. Portée par le chef et œnologue Thomas Cabrol avec son épouse Anne, elle propose une expérience rare : un menu unique dégustation composé d’environ une quinzaine de plats, où toutes les saveurs sont puisées dans les richesses locales, de la cueillette sauvage aux productions de maraîchers voisins.
Le lieu se distingue aussi par son engagement fort : 95 % des ingrédients proviennent du Tarn, dans un rayon de moins de 30 km ; les pratiques durables abondent (cueillette sauvage, compost, approvisionnements responsables), et aucun poisson de mer ni produits de chasse n’entrent dans les menus, à l’exception du pigeon de Mont Royal.
Villa Pinewood dispose de seulement une quinzaine de couverts, tous installés autour d’un comptoir qui permet d’observer le duo à l’œuvre. Le service est exclusivement sur réservation, certains soirs jeudi à samedi)
