Le Haut Allier est un hôtel-restaurant étoilé Michelin situé à Alleyras, au cœur des gorges de l’Allier, en Haute-Loire. Cette maison familiale, dirigée par Clément et Philippe Brun, offre une expérience culinaire raffinée dans un cadre naturel préservé. Le restaurant propose une cuisine inventive, alliant tradition et influences asiatiques, mettant en valeur les produits locaux tels que les champignons, les viandes et fromages auvergnats, le saumon d’une pisciculture locale, ainsi que les plantes et fleurs sauvages. Les chambres, au nombre de 12, sont réparties en catégories « confort » et « confort supérieur », offrant une vue panoramique sur la nature environnante. L’établissement dispose également d’un espace bien-être avec sauna et hammam, d’une terrasse ombragée et propose des activités telles que la cueillette de champignons selon la saison et des sports en pleine nature.
