Installée à Coursan, près de Narbonne, la vinaigrerie Granhota est née en 2013 de la passion de Laurent Faure, maître vinaigrier. Installé dans un ancien chai viticole, cet artisan a pour mission de redonner au vinaigre ses lettres de noblesse en utilisant la méthode traditionnelle dite « d'Orléans ». Contrairement aux procédés industriels rapides, Granhota privilégie une fermentation lente et naturelle en fûts de chêne, qui dure de plusieurs semaines à plusieurs mois. L'esprit de la maison repose sur l'authenticité : aucun sulfite, colorant ou conservateur n'est ajouté. L'atelier est devenu une référence pour les chefs et les gourmets, offrant une redécouverte totale de ce condiment à travers le prisme du terroir languedocien et d'un savoir-faire ancestral presque oublié.
