La Brasserie du Val de Sèvre, située à Salles (79), produit des bières artisanales biologiques sous la marque "La Belette". Fondée par David Ollivier, l'établissement s'engage à utiliser des matières premières locales, allant jusqu'à l'implantation en 2020 d'une micro-houblonnière pour ses besoins.
Toutes les bières sont de fermentation haute, non filtrées, refermentées en bouteille et non pasteurisées, dans le respect de la tradition brassicole française. La brasserie privilégie une distribution en circuit court et travaille activement avec les AMAP locales. Elle propose également la vente de limonades artisanales et la visite de la boutique sur rendez-vous.
