La Brasserie La Chatounette, installée à Prailles-La Couarde (Deux-Sèvres) depuis 2022, se définit comme une picobrasserie, avec un volume de production annuel très faible (inférieur à 50 HL/an). Le brasseur, Michel Tricoche, s'est lancé après huit années d'expérience en brassage amateur.
Philosophie & Spécialités : Sa philosophie est de proposer des bières de dégustation, rares par nature, en se concentrant sur la recherche permanente de la qualité. Le catalogue est en constant renouvellement (environ 15 cuvées différentes par trimestre) et couvre un vaste éventail de styles internationaux (Belges, Allemandes, Irlandaises, etc.). Les bières sont majoritairement "pur malt" et respectent souvent le Reinheitsgebot (eau, malt, houblon, levure), avec une attention particulière aux souches de levures pour reproduire les goûts originaux.
Services : La brasserie propose, en plus de la vente, des formations au brassage amateur, du brassage à façon et de la location de matériel.
