La Brasserie Margot a été fondée par Boris Balizet en juin 2016 à Albi (81000), ville de terroir et de caractère. Son nom provient d'une chanson appréciée par le brasseur.
La philosophie de Boris Balizet est de proposer des bières artisanales originales et accessibles, tout en s'inscrivant dans un esprit convivial. La brasserie se démarque en explorant des styles moins classiques (Porter, IPA, Scotch Ale) et en les sublimant avec des plantes et des épices inhabituelles (fève tonka, yuzu, poivre long, sauge), renouant avec des pratiques brassicoles anciennes.
