Le Cèdre de Montcaud est un restaurant gastronomique étoilé Michelin, niché au cœur du Château de Montcaud à Sabran, dans le Gard. Sous la direction du chef Matthieu Hervé, la cuisine proposée est une réinterprétation moderne de la tradition française, mettant en avant des produits locaux et de saison. Le restaurant offre deux menus dégustation « à l'aveugle » — un de quatre plats à 118 € et un de sept plats à 165 €, avec un accord mets-vins optionnel. Les convives peuvent savourer leur repas dans une cour intérieure féérique ou dans une salle élégante, offrant une vue imprenable sur le parc et le château. Les horaires d'ouverture sont du mercredi au samedi, de 19h00 à 22h00.
