Au cœur de Mirepoix, dans une bâtisse du XVIIᵉ siècle pleine de charme, Le Clos des Oliviers vous invite à une pause élégante alliant raffinement, authenticité et confort. Maison d’hôtes de caractère, elle propose cinq chambres lumineuses décorées avec soin, chacune offrant intimité et douceur, dont certaines avec vue sur la terrasse ou sur la cathédrale. En saison, la terrasse ombragée bordée d’oliviers et d’hortensias ou le jardin paisible vous séduiront par leur atmosphère bucolique, agrémentée de la fontaine et du murmure de l’eau des anciens canaux romains.
Le restaurant gastronomique met la saison à l’honneur : produits locaux, préparations maison, options végétariennes, et menus (dont menu dégustation) selon midi ou soir. La cave propose une belle sélection de vins, en grande partie régionaux, conseillés par une sommelière passionnée. Le décor mêle avec finesse l’histoire du lieu — cheminées, salons d’antan, objets de voyages — et une touche contemporaine soignée.
