La Brasserie du Vallon est une micro-brasserie artisanale alsacienne, créée en 2016 à Steinbach puis déménagée début 2021 au centre de Bollwiller (Haut-Rhin, Alsace). Elle est dirigée par Quentin Mangel, ingénieur en systèmes industriels et brasseur passionné, qui met l'accent sur la qualité, l'originalité et l'innovation écologique.
Quentin Mangel produit des bières en petits lots, ainsi que de l'hydromel (vin de miel sec) à partir de miel d'apiculteurs français. En plus de la production, il propose des stages de brassage (y compris médiéval) et des services d'ingénierie/conseil pour les futurs brasseurs professionnels.
La brasserie dispose d'un bar/boutique ouvert du mercredi au samedi, de 10h à 22h en continu.
