Installé au 50 avenue d'Aquitaine à Condom, dans le Gers, Le Chai prend place dans un bâtiment typique du patrimoine viticole gascon. Ancien lieu de stockage et d'élaboration des vins et bas-armagnacs de la région, cette bâtisse aux murs de pierre et poutres apparentes a été réhabilitée avec soin. Transformé en espace de restauration et de convivialité, l'établissement conserve la mémoire du passé agricole et marchand de la capitale de la Ténarèze.
