Installée à Saint-Saturnin-de-Lucian, près de Saint-Guilhem-le-Désert, la biscuiterie Les Escalettes remet au goût du jour une spécialité héraultaise dont l'origine remonte au Moyen Âge. L’escalette est une gaufre sèche, fine et croquante, traditionnellement parfumée et marquée de motifs réalisés avec des fers en fonte. Fidèle à un savoir-faire authentique, la maison propose une fabrication 100 % artisanale, sans additifs ni conservateurs, utilisant uniquement des arômes naturels. Récompensée par le Prix Épicures 2023, cette "gaufre d'Occitanie" séduit par sa légèreté et son élégance. C’est une invitation à redécouvrir le goût des goûters d'autrefois, alliant simplicité des ingrédients et finesse des saveurs méridionales.
