Fondée en 1932, la Maison Marcel Petite est l'un des noms les plus prestigieux de l'univers du Comté. Son histoire prend un tournant mythique en 1966 lorsque Marcel Petite réhabilite le Fort de Saint-Antoine, un ancien ouvrage militaire situé à 1 100 m d'altitude, pour le transformer en cave d'affinage. Surnommé la "Cathédrale du Comté", ce site exceptionnel abrite aujourd'hui plus de 100 000 meules. L'esprit de la maison repose sur l'Affinage Lent : ici, on ne "fabrique" pas le fromage, on "l'élève" dans une ambiance de grotte naturelle (pierre et terre), à basse température (environ 8°C). Cette approche respectueuse du temps et de la biodiversité des 35 fruitières partenaires permet d'exalter des arômes complexes et une élégance rare, faisant des Comtés Marcel Petite une référence pour les plus grands crémiers-fromagers du monde.
