Table Distinguée
Vaste, la salle de restaurant peut recevoir un peu plus de 100 couverts qui sont tous accueillis avec efficacité redoutable par un personnel attentif et souriant. En cuisine, Thony Billon qui a été le bras droit d’Olivier Nasti (2 étoiles Michelin) pendant quelques années met toute son expérience au service d’une carte créative et généreuse. Les beaux produits y sont à l’honneur avec notamment un dos de Julienne de ligne, émulsion de corail d’oursins, fenouil confit, coques en marinière plein de saveurs. Et tout le reste est un sans-faute, tant au niveau des cuissons, de la qualité des jus et sauces parfaitement maitrisés, et des dressages d’assiettes intelligents. Autre point fort, la carte des vins est placée depuis cette année sous la responsabilité d’un chef sommelier intarissable sur chacune des 250 références.
