La Maison Despouès est un restaurant gastronomique perché sur une colline à Puylausic, dans le Gers, offrant une vue panoramique à 360° sur les vallons gersois et, par temps clair, la chaîne des Pyrénées. Installé dans l’ancienne demeure du chanteur Pierre Vassiliu, le lieu a été transformé en un espace chaleureux, élégant et raffiné, pensé pour offrir une parenthèse hors du temps. Le chef Julien Razemon, fort d’une riche expérience en grandes maisons, dirige ici une cuisine qui allie précision, créativité et respect rigoureux de la saison.
La carte évolue tous les mois, les menus étant renouvelés tous les quinze jours pour rester au plus près des produits et des producteurs locaux. On y propose des formules variées : menus du midi ou du soir à 3, 5 ou 7 services, assortis d’accords mets-vins soigneusement sélectionnés. Parmi les plats signatures, citons le ris de veau croustillant ou le turbot côtier accompagné de jeunes légumes et beurre blanc, ainsi que des desserts raffinés.
