Le Monastère de Saint-Mont est un hôtel-restaurant de charme 4 étoiles, aménagé dans une bâtisse historique du XIᵉ siècle, posée au cœur des collines gersoises, entre vignobles et Pyrénées. Restauré avec élégance par Béatrice et Jean-Paul Tossens, il combine patrimoine, tranquillité et raffinement. L’établissement dispose de 11 chambres (dont suites), chacune décorée avec soin, et offrant des vues sur les vignes ou le paysage naturel environnant. On y trouve un spa, une piscine chauffée, et des espaces propices à la détente. Le chef Jean-Paul crée une cuisine sincère, généreuse et de saison dans « La Table », tandis que le bistrot Les Bérets Noirs propose une ambiance plus conviviale : tapas, pièces de viande grillées, partage, simplicité assumée. On se sent invité à ralentir, à profiter du calme, des produits locaux et à vivre un moment authentique.
