Le Chapeau Rouge de Lusignan est un ancien relais de poste bâti en 1643, dans une petite ville qui se recréait après la destruction de son prestigieux château lors des guerres de religions. Témoin de cette époque, la belle cheminée qui, avec son tournebroche à contrepoids, s'impose dans la salle principale aux poutres blanchies et la réchauffe l'hiver venu. Ainsi, depuis des années, le Chapeau Rouge est un lieu de vie incontournable de Lusignan, les paysans n'y amènent plus leurs bêtes pour les vendre comme au début du siècle dernier mais les gens du quartier s'y retrouvent facilement autour d'un verre au bar ou sur la terrasse. Ils y croisent les touristes qui séjournent à l'hôtel pour s'octroyer une pause gourmande alors qu'ils viennent visiter la région ou bien qu'ils soient sur la route en direction du littoral, de l'Espagne ou du Portugal. De cette pause, peut-être retiendront-ils le souvenir envoûtant de la Fée Mélusine, mère de la lignée des Lusignan, grands seigneurs médiévaux,
